黑胡椒是世界上使用和貿易最廣泛的香料之一。雖然它是幾乎每個人都定期使用的少數香料之一，但我們大多數人都沒有想到這種獨特的香料可以提供多種口味和顏色。
黑、白、紅、綠胡椒粒都可以在不同成熟階段從同一株胡椒藤上收穫。雖然每種顏色都有自己的一套特徵，但今天我們將重點放在白胡椒和黑胡椒上。
它們之間真正的區別。白胡椒是由成熟的漿果製成的，當漿果呈現濃鬱的黃色或紅色時，就會採摘下來。黑胡椒在成熟過程的早期收穫並在陽光下曬乾，由於漿果中的酶，導致皮膚變黑。
白胡椒採摘後，經過浸泡和揉搓，除去外皮，露出光滑 英國 WhatsApp 號碼數據 的白色底層。浸泡過程中發生的輕微發酵改變了風味特徵。
黑胡椒的一些定義特徵包括：
- 變黃時採收
- 在陽光下曬乾時，漿果中的酵素會導致皮膚變黑
- 最辛辣、最濃烈的味道
- 溫暖的辛辣香氣
白胡椒的一些定義特徵包括：
- 當深黃色或紅色時採收
- 浸泡並擦掉外皮，露出光滑的白色底層
- 香氣和口感比黑胡椒稍微溫和
- 顏色和外觀均勻
黑胡椒和白胡椒：味道和用途
在白胡椒的製造過程中，一些區分黑胡椒的味道特 數位資產管理：創意工作流程的未來 徵消失了。胡椒鹼主要存在於莓果的外皮中，賦予了黑胡椒獨特的火辣風味。白胡椒的外層皮在加工過程中被去除，因此味道比黑胡椒更溫和。
雖然黑胡椒在美國廚房中的使用頻率要高得多，但白胡椒的視覺吸引力使其成為法國、中國、越南和瑞典美食中的必備品。例如，奶油湯或雜燴是需要更均勻調色板的常見應用。
如果您想使用白胡椒代替黑胡椒，請考慮它會如何影響食物的味道。由於白胡椒已經完全成熟和發酵，因此據說具有更細緻的風味
。白胡椒比黑胡椒有更多的泥土味和霉味，黑胡椒的熱 日本數據 量更猛。如果您想要胡椒的味道而不是黑胡椒的強度或顏色，那麼白胡椒是您的最佳選擇。考慮這樣您就永遠不會用完世界上最受歡迎的香料之一。